螢幕前拿著開水壺和白菜幫子準備等著學習製作開水白菜的網友……已經發現事情不對勁了！
“無火腿湯不美。”火腿下鍋。
老廚師：“再把泡發的瑤柱也就是比較大的精選乾貝放下去。”
“記住了，火腿有鹹味，這道湯如果熬煮八小時，就不用加鹽了。”
“如果你們想偷懶，熬製兩小時，記得加點鹽，免得別人吃了沒有底味兒，說出去丟人。”
徒弟急忙：“八小時八小時，就八小時，不偷懶。”
【不是吧，熬製兩小時算偷懶？】
【這些東西熬煮八小時？那香味我已經能想象到了！】
【這道菜和開水有啥子關係呢？白菜又在哪裡呢？這不就是超級高湯麼？】
師傅拿著大蔥，將湯攪動了一圈，丟下大蔥：“記住了，大蔥，半小時後拿出來，大蔥燉久了發酸。”
“火腿燉煮要出油，趁著拿出大蔥的時候，就把火腿的油末給打掉。”
徒弟們也在記錄。
七十多歲的老廚師就在這裡一點一點指點學生。
而湯，就在旁邊一直燉煮著。
青煙從鍋裡冒出來，和爐火，形成了一種莫名的氛圍。
就好像，這是一場香火。
這位老人，正在進行一次關乎於一個菜系尊嚴的傳承。
影片在快進，但是影片裡的人並不能快進。
八個小時後，年歲已高的老廚師走路都有些直不起腰了。
“打出所有的配料，現在湯差不多剩下十斤了，就差不多了。”
老師傅指著案板上的三塊肉：“豬瘦肉鴨胸肉雞胸肉，分別剁成絨子（肉蓉），然後用水和轉（攪拌均勻）成肉槳。”
“接下來就是掃湯。”
“湯的溫度降到六十度，在這個溫度下，慢慢燉煮，讓肉蓉的高蛋白，吸附湯裡面的雜質。”
“這裡勒原理就是蛋白質凝固會凝結，從而帶出湯中沉浮的雜質。”