杜教授笑笑，反問道：“你知道味道是什麼嗎？”
“味蕾？營養？感知？生活習慣？”駱一航連著回答了幾個名詞，都是他這些日子查資料查來的。
杜教授搖搖頭，“全對，又不全對。味道的本身啊其實是遊離氨基酸，一種有機化合物，在生物體內以遊離態存在著。”
“遊離氨基酸可以呈現能被人體感知的酸甜苦鮮等味覺，這就是味道。”
“然後呢，動物經過幾千萬上億年的演化，不光是人類有味道的喜好，動物也有。透過嘗試無數種食物，就把對自己有益的味道，定義為好，好吃，美味，想起來就饞得慌。然後把對自己不好的定位為壞，不好吃、難聞、看見就想吐，如此等等。”
“當然，這好與壞是大分類，個體有差異。”
“所以啊，什麼好吃什麼不好吃，是一個大命題，有機化學、人類社會學、動物演化、農學、生物學等等多學科研究課題。”
杜教授好像是進入了上課的節奏，把駱一航當學生了。
“再回到你的菜為什麼好吃，人類意義上的好吃。”
“我分析啊，還是因為土壤裡的微生物。”
“你這裡微生物齊全且活躍，微生物分解的有機質夠全面，夠多，所以作物不管需要什麼成分都能給供應上。”
“材料充足且全面，植物體內各種氨基酸都有生成。”
“而你種植的都是農作物，農作物本身就是經過一代一代篩選的，以人的需求篩選。專門培育。”
“人所定義為好的遊離氨基酸成分，充足且全面，那自然是非常美味。”
一堂課聽下來，駱一航恍然大悟，原來科學是這麼解釋的。
以後有說頭了。
咱的東西好，經過了農科院專家背書。
杜教授談性被勾起來了，藉著腳下這片田，跟駱一航，主要是他的學生齊若木，講起土壤微生物的各種知識。
有機物分解啊，不同群落共生和競爭關係啊，有機質無機質轉化啊，酶啊等等。
溜溜達達穿田而過。
走到了另一頭。
杜教授突然咦了一聲，說，“等等。”
匆匆跨過田埂，走到對面荒田裡抓了把土，又走回來，抓起一把駱一航家田裡的土。
“小駱啊，你這田不對啊……”