紅薯去皮後，在表面先抹一層少少的油和一點點鹽，然後再使用高溫快烤的方式。
就能在紅薯表面迅速形成一層焦糖化，產生焦香味。
之後再正常烤制就可以了。
而且油還可以幫助保持紅薯的水分，避免在烤制過程中變得過於乾燥。
鹽也可以增強紅薯的自然甜味。
甚至他們還試驗過使用其他調料，什麼肉桂啊、胡椒啊、楓糖啊，發現都還可以，不過出來的味道怕有些人接受不了。
最後定型用的就只有油跟鹽。
當然，這也是糖墩墩，糖份含量高，才可以這麼幹。
使用其他品種紅薯的時候，很容易會在焦化糖層形成之前，就已經糊了。
這個難題解決之後，其他就很簡單了。
第三步烤制。
先高溫快烤，之後再正常烤制，中間時時翻動。這次用的機器一直在翻的，特別均勻。
第四步急凍。
烤完之後熱著就直接急凍，紅薯的水分迅速形成較小的冰晶，這些小冰晶對細胞結構的破壞較小，口感會更加細膩，更像冰激凌。
第五步，凍好的紅薯包裹上一層錫紙，錫紙外再放一枚小木勺，吃冰激凌的那種。
然後一起真空包裝，放進冷庫儲存。
等發貨的時候再分揀、稱重、裝箱就可以了。
這就是《糖墩墩紅薯冰激凌》的全部生產過程。
生產出來之後，先運了一批迴到平安溝。
拍照、寫說明、定價、製作報備詳情、準備通稿。
雜七雜八一大堆事情弄完之後。
時間也走到了11月15日……
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照例，直播發布新品。
羅少安從最開始賣辣醬時候，就心心念的直播間終於用上了。