第031章
大盤雞,這一道菜是魏白安所在的星球某個地方的特色美食，主要是用土豆和雞肉做成的，其口感麻辣鮮香，菜色鮮豔,與寬面條搭配,其味妙絕。
魏白安首先做的是大盤雞的面條,做大盤雞面條的面團不能太硬，需要和的稍微軟和一些,麵粉加鹽攪拌揉成面團之後,蓋上白毛巾放在一旁醒著，放置的時間越長越好。
因為大盤雞的面條是最後才需要用到的，所以這段時間可以準備別的工作。
魏白安取出一隻雞,將雞肉剁成不大不小的塊狀,然後放料酒焯水去撇去浮沫備用。
開蔥蒜切好,放在一個小碗中,其實有姜更好,不過魏白安沒有,土豆魏白安按照自己的喜歡切成滾刀塊,青椒也是對半切開,切成比較大的小塊，幹辣椒切成一段一段的。
做大盤雞,有洋蔥味道會更好，但是她目前還沒有得到這個食材。
鍋中倒入適量的油,小火滑入一些冰糖,炒出漂亮的湯色之後放焯水後的雞肉塊快速翻炒至上色，然後下蔥姜，放入幾勺豆瓣醬,還有一點點的醬油，繼續翻炒幾下，下冷水，加八角，香味，花椒開始燉煮。
雞肉要燉煮半小時左右，到七八分熟的時候，才能將土豆塊放進去，所以魏白安準備趁著這個時間，去做糖醋鱸魚。
魏白安有兩種魚，是鯽魚和鱸魚，之所以選擇鱸魚都原因是鯽魚刺比較多，做糖醋魚都口感會差許多，而鱸魚刺少，做好了吃起來更方便。
新鮮的鱸魚快速的處理好，然後用刀子在魚身上均勻斜著兩邊各劃上十幾刀，放料酒醃製一會兒，拍上一層薄薄的麵粉小火下鍋炸。
炸鱸魚的火候一定要小，因為這道菜是要用油將鱸魚的整體炸熟炸酥。
炸好的鱸魚，色澤金黃誘人，身上的刀痕綻放，看起來酥脆誘人。
鱸魚炸好之後，就可以準備糖醋汁了。
魏白安將去皮的西紅柿放入榨汁機中，打成細膩的番茄醬，然後將剛才炸鱸魚的油倒出來，不用刷鍋，直接加熱將番茄醬倒進去加水加糖，調入白醋，一丁點的食鹽慢慢熬製。
期間，魏白安看雞肉已經煮的差不多了，將土豆放到了鍋中燜煮。
糖醋汁燒的差不多了，只要將紅色酸甜的糖醋汁淋在已經炸的酥脆金黃的鱸魚身上，誘人無比的糖醋汁就做好了。
然後，魏白安準備做放在大盤雞裡面的面條。
放置的面團此時已經餳的差不多了，鍋中放水開過燒，將面團放在抹了油的光滑鐵板上搓成長條，然後分成幾個劑子，繼續搓成長條按扁，捏住兩邊輕輕的拉長，放入滾開的水中煮熟。
魏白安只用了一半的面團，另外的一半她準備待會兒做清湯鮮蝦面用。
將煮好的寬面條過涼水，然後鋪在一個大盤子底下，薄薄的一層，把燉煮著雞肉咕嘟咕嘟直響的鍋蓋開啟，放青椒，還有鹽調味，就可以關火了。
將鍋中熱騰騰的雞肉倒在鋪著面條的大盤子上，一份麻辣鮮香的大盤雞就好了。
炒手撕包菜非常的簡單，和清湯鮮蝦面一起，兩個還不到二十分鐘，就都好了。