在古代，豬肉一直做為賤肉。
就是因為豬肉腥臊。
騷指的是一種刺鼻的味道，其實就是氨水的氣味。
公豬若不閹割，因為內分泌的原因，氨水味道很重。
大家都不願意吃。
不過公豬閹割的技術早在商朝就有記載，不是什麼特別新奇的東西。
只要在小豬出生一週左右便將其去勢，小豬就會變得性情溫順，也不愛動。
成長速度也會變快，飼料轉化率變高。
據統計，閹割後的小豬出肉速度比沒有閹割過的要高上一倍。
只是肉大多都是肥肉。
現在的軍士們之前都是貧苦人家，一個月都不見得吃一次肉。
現在天天有肉，誰還在乎肥瘦呢？
甚至有不少人都覺得肥油比瘦肉好吃的多。
而且我國本地的豬種性成熟比較早，免得它們情不自禁，近親結婚。
一般一欄裡只留一隻種豬。
其他的全部騸掉。
腥指的則是豬肉滌蟲病。
很多時候因為肉豬感染了豬肉滌蟲，古代有些地方又有生食肉類的習慣。
這就導致了感染患病。
時間一長，百姓就覺得吃豬肉會得病，於是吃的人就越來越少。
宋朝基本是以羊肉為主，豬肉很少吃。
不過只要做好防病工作，做的時候做熟。
只吃閹割過的公豬。
在沒有激素催熟的古代，豬肉還是很香的。
武松點頭道：“原來如此。”