這三頭都是下午那會兒讓廚房的幫工宰殺後放血退毛去掉內臟，劈開剔骨拆洗乾淨後醃著備用的。
先用五香粉和鹽粉將乳豬內腹仔仔細細地抹上兩遍，接著用她自個兒調的醬料，蒜蓉，薑片，五香粉，糖粉，芝麻醬，生粉和汾酒調勻稱了，再次抹在豬腹上。
乳豬醃好了，接下來就是定型，往乳豬腹中橫向塞上根木棍，鐵絲固定好形狀，等形狀固定住了，就該著手烤前的步驟了。
古代沒有溫度計，蕭善憑著感覺等開水的溫度降到七八十度，一手提著豬，一手舀著熱水從皮上澆了下去，一直到皮變硬才停了手。
“乖乖，這烤乳豬手續還挺多，萬婆子，你上回吃過，送我們說說這味道如何？”
這小香豬價格可不便宜，蕭善也不好隨意取用，一般都是府裡用幾頭，派人出去買幾頭。
固然她自己買得起，可是特意買來就為給廚下眾人嚐鮮解饞這行為，也太高調了些，侯府只怕不會想要看到。
哪怕她平時沒少自掏腰包給廚下眾人添菜，用出去的銀子加起來都能買好幾頭小香豬了，可，直接就是不行，說是太打眼了。
萬婆子傲然一笑，有些得意，斬釘截鐵地高聲道，“當然好吃！”
雖然她只分到了小小的兩口，也不影響她仔細品嚐，一口肉細，一口骨酥，甜而不膩，油香油香的，和平常吃過的所有東西都不一樣，要不是那豬太貴，她都想買上一頭請了姎兒替她烤好，一家子都吃一吃。
蕭善聽到她嚥下一聲響亮的口水，有些好笑，她這會兒好像不怎麼饞了，無他，熱的。
支使小丫鬟端了個冰盆放到她跟前，拿扇子使勁兒扇，這才覺得涼快了些，腦子也清醒許多。
麥芽糖用開水化開，攪和到水糖完全融於一體，再分別加入一些高粱酒和浙醋，想要烤出脆皮的糖漿就調製好了。
其實該用白酒的，但是這會兒還沒有現代那樣的純度，她倒是會釀，只沒有強有力的後臺不敢輕易伸手。
鹽鐵酒的生意向來被朝廷重點關注，不是她和兄長這樣的普通人能摻乎進去的。
且，這些她還想著留給兄長當政績的。
糖漿均勻地抹開，拿出去掛在通風處，又支了兩個小丫鬟在旁邊扇風，力圖讓它快點風乾，表皮的水分要是沒有幹就拿去烤，出來的脆皮可就花的不能看了。
烤爐是她稟明侯府後特意定製的，在烤鴨爐子上做了些許改動，爐膛燒紅，放入串好的乳豬，烤上一會兒還要拿出來重新翻面的，這樣烤出來的才能色澤均勻。
“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”
這是古人曾稱讚烤乳豬的話，後來漸漸成了一份優秀烤乳豬的鑑定標準。
很快，時間就到了——