就跟前前一世的火鍋一樣，底下用炭加熱，等到鍋中的燙翻滾了之後，把各種食材放下去煮。
這個石鍋湯最令張顧稱道的是一人一鍋，不是大家一起洗筷子的那種大鍋。
三個石鍋一人一個，在三個石鍋中間擺著各種食材，牛肉、羊肉、魚肉、驢肉、雞肉都有，還有一些時蔬。
涼亭之外大雪紛飛，涼亭之內的火鍋熱氣翻騰，內外交相呼應，倒是另有一番情趣。
張顧把薄薄的一片牛肉放在翻滾的湯鍋裡燙了一下，再蘸了一下調料，便放進口中吃了起來。
這是他對石鍋湯的改良，因為之前的石鍋湯都是把幾種食材放在鍋裡一鍋煮熟，都是大塊的食材，要煮上好久。
當張顧見到這種石頭鍋的火鍋之後，便建議雲房先生張墨，讓人將牛羊肉和驢肉以及魚肉都切成薄薄的肉片，要多薄有多薄最好。
於是就有了眼下的這種吃法。
蔣祝和張墨看著張顧只是把肉片在湯水中燙了一下便吃了下去，心裡覺得有些怪異。
見張顧吃得香甜，蔣祝便問道：“張老弟，這麼吃可以嗎？”
張顧笑道：“這樣的吃法能保留鮮肉的鮮味，吃起來味道極好，肉切得這麼薄，燙一下便熟了。”
張墨將信將疑的看著張顧把口中肉嚥下去，便夾起一片牛肉在湯鍋中燙了燙，然後蘸了一下蘸料，放入口中。
嚼了嚼，覺得果然如張顧所說的那樣，味道十分鮮美。
“蔣兄，你嚐嚐，這味道果然鮮美，快嚐嚐。”張墨笑道。
有了兩個人做先例，蔣祝也就放心了，夾起一片肉，燙了一下，蘸上蘸料後，放入口中。
“果然鮮美啊，味道大是不同，張老弟創的這種吃法極好，極好。”蔣祝吃完之後便讚道。
張顧笑道：“這種吃法可不是張某獨創的，曾經就有詩詞描繪這涮肉吃法。
詩云：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？
還有，炎方物色異東吳，桂蠹椰漿代酪奴。十月煖寒開小閣，張燈團坐打邊爐。
還有，炭黑火紅灰似雪，谷黃米白飯如霜。圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。”