直播間的粉絲這回沒有上前去嘗試江江磨出來的辣椒粉，一個個安靜的蹲在直播間裡看著江江的動作。
江秋意把剩下的辣椒幹收起來後開口道：“辣椒粉這就磨好了，辣椒粉的粗細沒有規定，我喜歡分一下，大家自己用可以不分，接著我來交大家調一個萬能涼拌料，不能吃辣的觀眾們根據自己的口味來”
江秋意打算來一道紅油雞絲和涼拌拍黃瓜，先把準備好的雞胸肉拿出來，然後鍋裡放一些花椒和姜，接著放水進去把雞胸肉焯水。
“先把雞胸肉焯水，焯水的步驟之前有講過這裡我不重複了，雞胸肉焯水一定要注意時間，因為雞胸肉容易乾柴，焯水的時間過了的話吃起來太柴了，但也不能太快不然雞胸肉沒有熟的話，味道會很腥大家自己做的時候把控一下時間”
“現在雞肉焯水的時間我們剛好來調個紅油，碗裡放辣椒麵放一些香料粉，配方我會放在影片裡，接著在放一些堅果粉，堅果粉很簡單也是烘乾後研磨，到時候一起放在影片裡”
江秋意原本想用芝麻的，但沒有芝麻只用用堅果粉來代替芝麻的香味，還有一種特殊的風味，江秋意一直以來用的油都是煉的動物油。
但最近發現一種很特殊的魚，體積非常的龐大但是身上取出來油，不光不會凝固像是植物油一樣，就是沒有什麼味道，植物油特有的香味完全都沒有，也沒有魚腥味什麼氣味都沒有。
江秋意乾脆自己煉了點魚油，當代替植物油，江秋意伸手感受鍋裡魚油的溫度，然後放進去一些香料，因為魚油本身沒有味道和顏色，所以她這一步主要是增香。
等油溫差不多的時候，江秋意直接澆到了辣椒粉上，空氣中一股香味就瀰漫開，江秋意把剩下一點油全部澆上去：“大家調紅油要注意油溫，溫度太高會直接把辣椒粉燙糊掉，溫度太低的話最重要的香味出不來，大家第一次試沒有經驗的話也沒有事，建議多試幾次”
碗內的紅油看上去顏色格外的濃豔，空氣中蔓延的那股香味和嗆人辣椒味道，都讓直播間受不了重口味的粉絲們，不敢小巧這碗看起來很平常的紅油，也有不少喜歡重口味的粉絲格外的興奮，但是沒敢直接嘗一口。
尤其是碗裡的油還在滋滋作響，一看就非常的燙，滾油和辣椒的組合真的很刺激也很危險，剛在江江這裡嚐到辣椒的粉絲，不管是重口味的還是喜歡清淡的，都不太敢直接用全息嘗。
江秋意先把浮沫打幹淨，然後把雞胸肉拿出來直接上手，雞肉的火候是剛剛好的，直播間的粉絲看著江江不怕燙的手直接開始撕雞肉。
【kh：江江的手也太牛了，剛出鍋就直接用手碰，溫度真的很高啊】
【江江家的小迷妹：羨慕江江天生就不怕熱，我都不敢碰剛出來的料理】
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