“和珅呢？”洪濤在進門前還是把手鬆開了，懷裡這位太能勾引人，再這麼走幾步自己就得在褲子上頂個帳篷，還是老實點吧。
“和珅？清朝那個大貪官？”孫麗麗不知道紀曉嵐但知道和珅，看來好人並不比壞人佔便宜，連名聲都拼不過。
“對，就是他！紀曉嵐就是當年與和珅作對的清代官員。這個飯莊用的房子就是紀曉嵐當年住的地方，這裡還有另外一個名字，叫閱微草堂。等咱們倆吃完飯，拿著收據就能從側門進去看看這位清代大官的內宅是啥樣的。”其實洪濤也不太清楚紀曉嵐是誰，這番話都是早上聽小舅舅說的，當時他正在和劉家人高談闊論，什麼京城八大堂、八大樓、八大莊都講了一個遍，連帶著歷史典故都有，把劉家人聽得兩眼直發愣。
要說小舅舅他們吧，也不是不學無術的一群混子，他們裡面也有點小人才，幾乎每個人都能對某些行業瞭如指掌，甚至還有一些個人嗜好。比如說喜歡古玩的、喜歡集郵的、喜歡炒股的，說起來必須頭頭是道。小舅舅對無線電器材的生産、原料、銷售比較明白，因為他原來就在無線電器材廠上班。
而他平時的嗜好就是歷史和寫鋼筆字，不管是正史、野史都喜歡看，不光看，還能記住，還能轉變成他平時忽悠人的一種工具。你只要對歷史問題感興趣，那就齊了，他能很快和你成為知音，說好幾天都不帶重樣的。用他的話講，有了共同語言就更好忽悠了。
洪濤對太遠的歷史興趣並不大，但卻喜歡聽有關老京城的一些風俗知識，這也是他能和那些叔叔大爺們玩到一起的原因。有關飯館的歷史他還真是頭一次聽別人說得這麼細致、系統，所以當時他也上心了，不光聽，聽完了還要來實地考察考察，看看小舅舅說的到底對不對。
京城的飯館裡有一些老字號，最出名的就是八大堂、八大莊、八大樓。以前洪濤也聽說過這些叫法，不過聽了小舅舅的白話，才知道原來這些堂、莊、樓並不是隨便起的名字，裡面是有講究、有規矩的。
在當時那個年代裡，一聽這些名號，食客們就知道這裡適合不適合自己的消費檔次，根本不用進去看，更不用盯著菜譜上的價格皺眉咬牙。不過這個規矩現在已經沒人遵守了，想叫啥叫啥，怎麼邪乎怎麼叫，嚇死人不償命，根本不考慮食客是否方便，反正能把人蒙來就是成功。
要是按照檔次高低排的話，叫什麼什麼堂的是最高檔的飯館。這類飯館不設散座，也不零售，專門接待宴請包場。平時根本沒廚子和服務員，需要的時候再去單獨僱。你要吃飯，就得把整座飯館都包下來，所以這類飯館也叫做“冷莊子”，意思是沒有宴請的時候冷冷清清，沒人光顧。
比如說聚賢堂、福壽堂之類的，它們都是三進的大院子，一般人家肯定包不起，在這裡吃飯的非富即貴，小富都來不了。光吃飯還體現不出堂的高階，有個名詞兒叫堂會，說的就是在這種堂裡請客吃飯，連帶著聽戲看錶演。這就是清末民國時期市面上最高檔的請客方式，不光要有錢，你還得有身份，能把好戲班請來捧場。
不過堂這種所在，到了解放後基本就沒了，原因很簡單，它的客戶群體全都被打倒了，它自然也就生存不下去了。
在堂下面就是居和樓了，比如有名的東興居、砂鍋居、洪興樓、正陽樓。這類飯館有散座也有包房，面積也不小，弄個中小型宴會也可以，所以它們的客戶群體用現在的話說就是面向大眾的。富人進去吃也不丟人，窮人家咬咬牙省吃儉用半年，進去擺個譜兒也能吃得起。
除了堂、居、樓之外，京城還有一種叫做什麼什麼齋的飯館。這類飯館其實並不是純粹的飯館，它們的前身一般都是小吃鋪和點心鋪，慢慢擴大經營之後改為風味飯菜，規模和檔次要低一些。
至於說飯莊這個詞兒，就屬於比較偏門的稱呼了，八大飯莊的叫法也是解放後才有的。因為八大堂、八大樓啥的都被消滅幹淨了，京城人只好東拼西湊又弄出個八大莊來著好聽，也是一種習慣。
晉陽飯莊就是八大莊裡的一個，主營山西風味。洪濤不怎麼好吃，以前也沒來過。但早上聽小舅舅說得挺給力，什麼香酥鴨、燜羊肉、過油肉、刀削麵都是京城一絕，聽著是挺好吃的。但京城裡好館子多了，洪濤之所以選擇來這裡吃飯，主要還不是為了吃，而是想來學習學習這裡的建築形式，看看能有自己可以借鑒的地方沒有。