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第337章 冬瓜糖
只是橘皮糖跟冬瓜糖製作稍微麻煩了一點。
橘子用細鹽把皮仔仔細細的搓洗浸泡兩個小時以上，這樣橘皮的口感才會好。
因為浸泡需要時間，所以穆慕先把橘子放到一旁，拿起一個碩大的冬瓜來。
冬瓜也不長，大概半米左右的樣子，卻胖乎乎的，表面一層白霜格外的好看。
倒也不用洗，直接一刀切開露出裡面厚厚，半透明的肉來。
穆慕把裡面的瓤刮掉，把冬瓜均勻地切成幾大塊，刀刀利落地削掉不怎麼厚的皮，然後把冬瓜切成大小相等的長條，放到蜆殼灰溶液裡浸泡。
這至少要浸泡八到十小時，還要每隔兩個小時換一次水，所需時間太長，穆慕就沒打算在直播間演示，直把冬瓜端到一旁：“這個要浸泡八到十小時，我明天早點起來做冬瓜糖。不過為了能趕上明天用，我要用一點手段，當然什麼手段就要保密咯。”
“我保證！一定不是什麼高科技手段！不會有問題的！大家如果不放心，拿到以後可以送去檢測，有問題我負責！”
直播間的人看著穆慕利落的刀法已經如痴如醉，聽她這麼說就瘋狂贊同：
“我家就是做一些小食品的，有些手段確實可以加快食物的發酵速度。”
“對的，我在家裡也做過，不同的溫度濕度，都會影響食物的發酵跟味道。”
直播間的觀眾們討論著自己的廚藝，在看到穆慕把冬瓜收好開始準備其餘食材的時候發現她居然拿出來了蜂蜜！
一點點蜂蜜就要賣上一萬塊的！她居然要拿來做月餅！
穆慕一邊做準備一邊說：“因為我們這個橘皮糖要用來做月餅餡料，所以我不打算用白糖來醃漬，我把白糖換成蜂蜜，可以增加月餅的口感，從而減少使用霜糖的時候過份的甜。”
“再一個，做月餅的餡料本身就要用到很多糖，我也要調整用糖比例，免得甜的膩人。”
沒多久橘子浸泡的時間到了，穆慕多次換水把橘子清洗幹淨，橘皮剝下，肉留作它用。
穆慕用了小刀輔助，剝出來的橘皮大小幾乎相等疊到一起切成細絲備用。
蜂蜜放到小鍋裡加水熬煮，待水分稍稍去掉以後把橘皮放入小火慢慢熬煮，直到變得黏稠關火，放到罐子裡晾涼備用。
穆慕做完這些，便對直播間的觀眾說：“我這樣做出來的其實都算不上橘皮糖了，算是橘皮蜜了吧？行了，今天就直播到這裡明天我們繼續。”
關掉直播，時間也差不多到了吃晚飯的時候，他們幾個都忙沒時間做飯，就讓張師傅做了幾個菜送過來。
幾個人吃完晚飯，連胡旭昌跟徐婉茵也加入到剝皮的隊伍當中，直到睡覺的時候，居然都剝了一小半出來。
穆慕便對他們說：“天色晚了，大家都休息吧，這些等明天再剝。”
徐婉茵有些擔憂：“明天不是要做月餅嗎？不剝完明天能趕上用嗎？”