想要像後世茅臺、五糧液、郎酒、劍南春那樣，保持相對穩定的水準，是不可能做到的事情。
沒有穩定的酒質，想要打出名氣，保持高價，也就不好辦到了。
不過麼，雖然說，標準化和科學檢驗的幫忙少不了，但是更為關鍵的是勾兌的工藝和調酒師的經驗。
有必要說明一下，所謂白酒的勾兌，並不是貶義詞。
對於白酒來說，他並不是單純的一批酒出來就裝瓶，是有一個勾兌的過程。
就拿飛天茅臺舉例子，茅臺廠最好的發酵車間，利用最好的原料，經過複雜的坤沙工藝，頭次蒸出來的酒，便作為調味酒。
調味酒不會當年使用，至少要陳化三到五年，才能勾兌。
而二蒸以及其他環節產生的酒，則作為基酒來使用。
基酒決定酒質的下限，調味酒決定酒質的上限，其它的部分，則會新增一些收購上來，或者是其他分廠的酒，作為補充部分，來完成酒體。
更差一些的，則作為系列酒的基酒，例如茅臺廠出的茅臺漢醬、茅臺王子、迎賓茅臺等等。
所以說，飛天茅臺能保證不同批次和年份的酒質沒有大的差別，便是有調味酒和基酒的存在，才能相對穩定。
而這些調酒大師，正是各家酒廠最為寶貝與核心的存在。
其他名酒，基本上都有類似的情況。
甚至於某一年以後，一段時間內，劍南春出現酒質大規模下降。
究其原因，是因為當年的自然災害影響到了劍南春廠，據說是他們的調味酒和儲存的年份酒大部分都遭災。
不得已，在劍南春廠復工之後，便大規模向其他酒廠求購基酒。
據說當年在劍南春附近小酒廠，沒有遭災的基酒，都被劍南春廠收購一空。
有人會有疑問，直接蒸餾出來的頭酒，拿來喝不是更香？
香不香的先不說，那酒精度不是人人都受得住，70多度的頭酒基酒，有幾個人受的住？
而且沒有其他酒體的均衡，基酒的風味也不是每個人都能受得了。
所以說，白酒的勾兌，是一個正常生產環節，這跟那些用食用酒精勾兌白酒拿去賣，完全不是一個概念。