“海參在入水前，在鐵板上來回翻面烘焙，待表皮有些焦後，放至一旁晾涼，再用小刀去除表面的焦皮，
放入鍋裡燉煮片刻再撈出，放進冰水冷卻，總的做三遍，再放入水中泡發兩天，
這樣是為了處理幹海參中還殘留的潮氣！只有去除掉潮氣，海參的口感才會柔軟！”
阿爾瓦聽聽的連連點頭，也不知道有沒有聽明白。
洛音接著開始熬製蔥油，這是關鍵的一步，肥肉熬製出豬油過濾，晾涼後加入大蔥段、薑片，炸至金黃色控油撈出備用，最後加一把香菜炸幹炸出香味後撈出，
蔥油就完成了。
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國際廚藝大賽直播間裡的網友們迷戀的盯著洛音行雲流水般的動作。
【star：看她的動作不像是在做菜，像是在施魔法！】
【你！是我的神！：這就是我們z國精彩的—美食術！】
【向天再借十厘米人民幣：流口水了，我決定，洛音大廚就是第一名了！】
【三哥的愛：別是個表演派吧！好看不好吃啊！】
【你！是我的神！：三哥的愛，你不開口沒人把你當啞巴！】
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海參下鍋焯水一分鐘，再撈出瀝幹水分，新的大蔥段也下鍋焯水三十秒。
洛音拿出另一個鍋加入油，焯水的大蔥段涼油下鍋，升溫慢慢炸制到金黃透亮撈出，海參也沖油一遍。
阿爾瓦問道，“焯水後的大蔥為什麼還要炸呢？”
“這樣不脫皮，上色也均勻。”
阿爾瓦還想問，導演在後面示意他去別採訪別的選手了！
“原來如此，真是活到老學到老呀！”接著阿爾瓦就往下一個選手走去了。
洛音將炸好的大蔥段放入碗中，加入生抽、黃酒、蠔油、提前熬製好的高湯、白糖，
封上保鮮膜上鍋蒸十五分鐘。
洛音又起鍋燒熱，加入熬好的蔥油！加入炸好備用的蔥姜、黃酒、高湯，將海參放進去煨制入味，放入鹽、蠔油、生抽，小火煨制十分鐘。
再次起鍋燒熱放入蔥油，放入煨制好的海參，加入熬好的糖色煸炒，
再倒入蒸好的大蔥段，燒制五分鐘，而後水澱粉加老抽勾芡，加入些許蔥油就全部完成。
洛音將它們弄了一個漂亮的擺盤，按下了傳菜鈴。