當前位置:文學樓>其它小說>走進他的山珍海味> 第178章 改變美食的工序
閱讀設定(推薦配合 快捷鍵[F11] 進入全屏沉浸式閱讀)

設定X

第178章 改變美食的工序 (1 / 3)

“讓開,”他毫不客氣的扔出了兩個字,然後一臉不耐煩地從她的身旁離開了,如秋風掃落葉般冷酷和決絕,讓人的牙齒都冷得打顫。

愛和不愛總是表現的如此明顯,連敷衍的餘地都不願意為對方留。

木藍最近幾乎每天都是睡得晚,起得早,她每天一起床看到自己重重的黑眼圈,都成為了一種習慣。

她拖著自己極其疲倦的身體,耷拉著厚厚的眼皮,來到廚房按照自己頭腦中昨天回憶的工序一道一道得來。

最令她感到奇怪的是,她的大腦一點兒都不困,還不停的在想著其他的菜。

“總不能只有兩道菜吧?而且這兩道菜適合做甜品,卻不適合作為正餐。”她一邊忙著自己手中的活,一邊在自言自語的低聲嘟囔著。

於是,她很快將自己手中的兩道菜做完後,將小館裡的廚師召集到一起來討論問題。

“掌櫃的,我認為我們不一定非要做獨特的食物,有時候用心將普通的一道菜做出來,也會有與眾不同的效果。”一位年長,頭髮已經斑白的老廚師說。

木藍聽完後覺得他說的很有道理,其實世界上本沒有那麼多獨特的菜,一味地追求獨特反而會失去傳承了很多年的經典。

獨特意味著創新,可是守護著經典才是根基,她差一點兒就本末倒置了。

“掌櫃的,我也覺得這個辦法很好。”糰子聽完後也表示贊成。

後來他們又一直討論過了增加什麼樣的菜。

木藍覺得這一次比她很久之前參加廚藝大賽時還要緊張,奇妙的感覺,她覺得可能是將趙亭燁一直當成朋友,可能是同情趙亭燁的身世,也有可能是她覺得自己和趙亭燁有著類似的經歷,都來自不幸的家庭。

無論哪一種,她都覺得自己應該努力的做好這一切。

她又連續的喝了幾杯茶,使自己保持精力充沛的狀態,開心的走進了廚房。無論她在外面多麼的頹廢,只要一走進廚房,她就會感到整個人都是鬥志昂揚的,那些雞鴨牛肉就會一直在自己的腦海中不停地轉,等著自己來將它們烹飪。

木藍決定做一個自己家鄉的茶香雞,用做茶香雞的雞一定要選用沒有下過蛋的雞,用這樣的雞做出來的菜才會呈現紅潤透亮的棗紅色,燻而不焦,皮爽肉香,且這種香是深入骨髓的,越嚼越覺得美味。

茶香雞除了特別要注意茶葉,而且還需要注意滷水的使用。

木藍先是將整隻雞都放入沸騰的滷水中煮熟,然後撈起。

她一邊操作,一邊回憶步驟,她已經很久沒有嘗試過做這道菜了,在她的整個廚師生涯中,她記得自己好像就做過那麼一兩次。好在那一兩次她做的都比較成功,所以今天才敢重拾信心來做這道很久沒有嘗試過得菜了。

油鍋燒熱後,將稱好了重量的茶葉放入鍋中炒,她記得自己當初也不知道要炒多長時間,後來她的師傅叮囑她等到茶葉炒到有香味的時候就可以了。

茶葉炒好之後放入紅糖,等到將這二者炒至冒煙的時候將竹筭放入,將雞擺到上面,蓋上鍋蓋燻上五分鐘左右的時間。

關於為什麼要燻上五分鐘左右的時間,她記得當初問了師傅,她師傅說要回去想一想再來告訴她,可是至今仍沒有給她一個答案。

雞盛起後,將雞放入油鍋中炸成金黃色後撈起,切成塊裝入盤中。

茶香雞最重要的就是蘸料了,蘸料主要由煮過雞的滷水、上湯、味精以及麻油組合而成。

木藍嚐了一口後,覺得味道和當年不一樣。她也許沒有驚人的記憶力,但是卻一直都有著驚人的味覺,她有時候竟會覺得自己天生就應該要做廚師的。

“到底是哪裡出現了問題呢?”她靠在牆上,嘴巴咬著自己的右手手指,做出思考的狀態。

實在想不透的時候她就去請教小館裡面的老廚師,慶幸的是,老廚師熟知這道菜,就是詳細的工序和木藍記憶的有些不一樣。

要是在以前,木藍一定會覺得如果將一道菜的味道比作它的靈魂,那麼不能更改的工序就一定是這道菜的生命了。

上一章 目錄 +書籤 下一頁