方明湘後面又連續給一百多顆茶樹催熟到一米高，於是眼前有了一小片成熟的茶園。
茶葉有了，接下來就是炒制的問題了。
老家這邊以前有手工炒制“旗槍”茶的習慣，所以家家戶戶都打了一隻炒茶的小灶，用裝油的廢鐵罐改制而成，搬運也很方便。
等茶葉炒制好，小販會挨家挨戶上門收購。
方明湘家自然也有。
把摘回來的嫩葉帶回家，攤開來曬在竹匾裡，清除茶葉裡的雜物，如果有露水，也一併晾乾了。
然後在灶筒裡把火點著，等鍋裡的溫度差不多了，就把菜葉倒進鍋裡，開始炒制。
旗槍茶炒制比較簡單，主要分為兩個步驟。
第一步是殺青，就是把茶葉放進鍋裡小心翻炒，脫去一些水份。
等到茶葉蔫成曬乾的鹹菜一樣，捲成一團，就可以拿出來，裝在竹簸箕裡。
第二步是成形，因為旗槍都是用一芯一葉的嫩茶，所以成形就是用手不斷翻炒的同時，把茶葉壓在鍋底，慢慢地茶葉越來越幹，固定成扁扁地旗槍形狀。
這個步驟對火候要求比較高，一般來說，都會把柴火取出來，溫鍋炒制，免得炒焦了，變成一鍋廢茶。
至於怎麼樣才算好了，有經驗的炒茶人會根據形狀和脫水程度，確實茶葉能不能出鍋。
方明湘讀高中時，週末放假回家，看到哥哥炒過幾次。
她在一邊覺得好玩，也學了點皮毛。
等她高中畢業了，這種茶葉不知道怎麼的，收購價越來越低，就沒有人再炒制了。
偶然有的人家炒一點，也是為了自家飲用。
現在空間的茶葉能摘了，總不能交給別人去加工，畢竟季節不對，無法解釋茶葉的來源。
難道還得自己親手炒制？
方明湘就有些煩惱，原來在空間種茶，還有這樣的麻煩事。
無可奈何地出了空間，來到樓下的雜物間，看到炒茶小灶堆在牆角，上面壓了些雜物，已經沾了很多灰了。
隨手把它收進空間，方明湘最後還是決定自己嘗試炒一下。
又收了一些乾透的木柴，一會用來點火。
回到樓上，進了空間，拿了一隻竹籃，用精神力控制著採下十多斤嫩葉，裝在籃子裡，然後開始點火炒茶。
不知道是不是因為修煉的原因，身體的靈敏度比以前高了不少，所以炒茶葉並沒有想像得困難。
學著以前炒茶的步驟，先小心把茶葉的水份脫下來，等半乾了之後，才裝進竹匾裡。