“我最擅長的是做回鍋肉和麻辣牛肉。”蔣月華叫道：“可惜今天沒有買牛肉。”
牛肉太貴了，她捨不得買，只有豬肉和雞鴨肉。
“可以搞麻辣五花肉啊！味道也不錯的。”方明湘能吃一點肥肉，所以給了她一個建議。
當然也可以搞辣子雞，這也是有名的川菜，非常香。
兩人邊清洗邊聊天，倒是時間過得很快。
當他們端出一桌川菜時，一股麻辣味飄滿了屋子，把眾人都驚住了。
今天人比較多，分成了兩桌。
謝國興他們是貴客，當然得坐在大圓桌上。
其它人只好委屈一點，找了張小方桌擺上吃飯了。
不過飯菜是一樣的，大家也不會有意見。
“這川菜做得不錯啊！”姚正豪夾起一片回鍋肉嚐了嚐，點頭讚道。
開餐館的人，其中有一項非常重要的工作，就是試菜。
所謂試菜，就是每當有新的飯店酒樓開張了，他們都會去點對方的招牌菜嘗一嘗，以此來判斷對方對自家酒樓的威脅程度。
當然還有一個好處，就是學人家的技術。
如果嚐到某個菜味道特別好，也會私下嘗試做，等技術合格了，再慢慢加進自家的菜譜裡。
川菜因為口味重，又比較辣，大多數人吃不消，所以他們很少去嘗試。
學得最多的自然是粵菜，因為口味跟本地菜差不多。
虞城酒樓不少，本幫菜大同小異，如果不借鑑一下其它菜系，就太單一了。
一家受歡迎的飯店，除了幾個招牌菜吸引人之外，不斷推出新菜，也是必修課之一。
其它最適合參考的，就是淮揚菜，蘇浙兩省，本來就靠得近，口味也比較相似，更受本地人喜歡。
魯菜也能借鑑一些，他們那邊對肉類處理得比較到位。
“那是當然。”方明湘回答。“如果你們能接受麻辣味，川菜其實非常有特色。”
想一想也容易理解，前世街頭巷尾的小飯店，什麼菜系最多，當然是川菜館了。