剩下兩桌碳冉青玄讓小二和跑堂的上手，她則是帶著廚子到了後廚。
後廚內的東西可謂是一應俱全，廚子也是第一次見到一分為二和中間有洞的鍋。
冉青玄給廚子講解完不同樣式的鍋該怎麼放置底料，就開始教他們調配。
段玲找來的廚子都是和段家簽過契的，根本不擔心他們會將底料外傳。
而且底料是成品，拆開包裝就可以放進去，但還需要加其他東西，就算知道怎麼調配也不知道如何熬製。
再加上段家還有一位鎮北侯鎮場子，這些人也不敢有歪心思。
段玲能將他們找來，就代表是信任他們的，幾位廚子深知自己肩上或需要擔重任，學的也是極其認真。
調配好之後，廚子自己上手調了兩份鴛鴦鍋，連清湯調配都被冉青玄手把手教會。
當然這些配料比冉青玄不太會，但平板內的商城隨便一搜，就有不少商家賣配料表，畢竟作為提供穿越者使用的平臺，自然會考慮到這些。
只不過現在店裡用的是成品，往後店開到其他地方，就不能像現在這樣只用成品。
如果可以的話，她還是想讓廚子自己學會如何熬製底料。
但就目前來看，各地開起的店只能先用成品，等安頓下來自然有時間去做。
這時候買肉的趙掌櫃已經回來，北齊律法耕牛不可殺，也是因為趙掌櫃與屠夫相熟，這才有機會買到牛上腦和牛裡脊。
羊比較好買，冉青玄示意廚子切出羊的黃瓜條，裡脊，上腦，筋肉，磨襠，三叉，告訴他們只有這些肉可以用。
幾名廚子一起上手，很快就將其他肉類切成冉青玄要的大小厚度。
豬五花和排骨用料醃製過程很簡單，廚子也是一學就會。
準備蔬菜間隙，冉青玄才想起來少了一樣東西。
“我要的牛胃呢？”
趙掌櫃尷尬一笑，說道：“尋常這種東西屠夫切下來都是扔掉，我去買的時候，他已經將其和豬肚一起扔掉。
聽說我要買，他才叫小徒弟往回來撿，等會兒就送來了。”
一聽以往都扔了，冉青玄只覺得暴殄天物。
鍋上桌開煮，所有人才知道原來這桌子竟然能這麼用。
“外頭天寒地凍，冬日裡一家人圍坐在一起吃上這麼一桌火鍋，簡直不要太美。”