古代有細鹽的，將鹽磨成碎末，那就是所謂的細鹽，但肯定不是精鹽。實際無論是煮鹽，或者是湖鹽，井鹽，它們都屬於粗鹽。
甚至許多鹽中含有一些有毒物質。
另外有些鹽當中含有鉀鹽與鎂鹽，這些鹽味便苦，含有的礦物質不同，味道也不同，所以說青鹽味美，正是這個原因。
王巨教授的方法十分簡單，就是將粗鹽重新融化，加入鹼面，除去過量的氯化鈣和氯化鎂，多層紗布反覆過濾，濾去微量泥沙與沉澱物，然後蒸發結晶，便是所謂的精鹽。
當然，這個方法還不標準，首先現在鹼面不是純碳酸鈉，即便是純淨的碳酸鈉，後面還要加氫氧化鋇沉澱掉硫酸根和殘留的鎂離子，最後加稀鹽酸調節成中性，才是接近標準的精鹽。
或者滴加氯化鈉除去硫酸根離子，再滴加氫氧化鋇除去鎂離子，再加碳酸鈉除去過量的氯化鋇，滴加稀鹽酸中和，然後過濾蒸發結晶。
但以現在的條件，怎可能辦到？
只能用這個簡易粗糙的辦法改良鹽的質量，大不了多反覆溶解過濾蒸發幾次。可能還有更好的辦法，但王巨真的不知道了。
也不是幾貫錢，為了將它最終搗鼓出來，並且得到最佳的方案，朱家花了五十多貫成本。
朱歡用手指頭醮了一點鹽末放在嘴中：“好鹽，味美。”
究竟什麼樣為味美？口味清淡的能讓廣東菜某些特色菜餚嚇得面如土色，而廣東人又會對安徽菜的醬油紅燒迴避三尺，江浙人會視四川菜的麻辣如同天火，四川人又會對江浙中的濃糖嘔吐不止……
實際粗鹽應當比細鹽鹹味更重，更能刺激味蕾。
可它細啊，象末一樣，沾嘴即融，並且經過反覆過濾，雖還是以煮鹽為主，但經過反覆過濾蒸發，賣相變得極其好看。
雪白的，就象雪一樣乾淨可愛。
成本有點高，不過值得了，朱清定定地著這可愛的末鹽問：“它一斤得值多少錢哪。”
天知道。
“切記，不可將方子洩露。”
實際就是成本高，製作方法不是很困難，一些比例，也可以模索出來。物以稀為貴，一旦洩露出去，也就不值錢了
朱歡看著這堆鹽在沉思。
宋朝開始出現奢侈物，不僅是珠玉之類，日用品也有奢侈物，如到樊樓吃一頓飯，少則幾百兩銀子，多則上千兩。如夏國劍與上等西夏弩，同樣以百貫計算。
“這種鹽能售多少錢一斤？”
顯然它又是一個巨大的財富，朱歡想了許久，忽然站起來，帶著一些細鹽直奔李家。
“李員外，你看。”朱歡開啟鹽包。
“這是什麼物事？”李妃兒父親都沒有看出來它是鹽。
“嚐嚐。”