馬玉蓮說：“對了，火鍋底料我先告訴你們幾種，第一種是骨頭濃湯底料，這一種底料濃香營養成分高，適合缺鈣人群。在這季節，裡面放上白菜心、蘑菇什麼蘑菇都行)、豆腐、鴨血，如果有海鮮就更好。
第二種是魚頭火鍋底料，這一種底料關鍵的是辣椒，裡面再放進豆腐，最後香菜點綴就是錦上添花了。魚有明目作用，魚湯有滋補作用。
第三種是仔雞湯底料，清淡清香，配些時令小菜，喜歡清淡的可以上這個底料。
第四種是針對女性的底料，鴿子湯底料。裡面可以放些冬蟲夏草、人參、當歸、紅棗等滋養中藥，再配以山藥、木耳、枸杞等。
這幾種火鍋有幾個共同的特性，是特別注意的。
吊湯，是整個火鍋成敗的關鍵。俗話說“無雞不鮮、無鴨不香、無骨不濃”，所以在吊制白湯時注意原料得搭配，才能保持湯鮮味美。
其特點是：顏色乳白，味正，稠度較濃。
在熬底料前，先將原料也就是大骨、魚頭、雞仔、鴿子）用涼水浸泡一個小時，也就是半個時辰，讓各種養分充分凝固，熬出的湯才鮮香味美。
吊湯時加入蔥姜料酒胡椒，一次性填滿水，中間嚴禁往湯鍋里加冷水，如果湯熬幹了也要加開水。在熬湯時，要不停的把沫子打出去，才能保證湯汁乳白。用大火熬的湯為濃湯也是白湯，用小火燉湯為清湯，這點一定要注意。”
這些他們之前都是沒有注意，不過大家都是這麼做的。現在馬玉蓮專門說出來，他們也發現了。
歐陽康永驚奇的說：“哎呀，玉蓮妹妹，之前你不說，我還不知道有這麼多門道。看來別人想要搶我們的生意，也不是很容易。你放心，既然把生意交給我們，就絕對不會讓他虧了。”
馬玉蓮看著他一臉鬱悶，她是想著不虧嗎？她就想著狠狠一賺一筆，好不好？
只是不虧的話，何必找他們合作。自己做那不轉的銀子都是自己的？
似乎看出馬玉蓮的鬱悶，陸謙直接笑了出來：“我說師弟呀，你不會說話就不要說話。這樣火爆的生意，要是能虧錢的話，你也算是個人才了。”
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