江玉生從外面走了進來：“媽，難得過年就吃好一些，該節儉的時候我們還是會節儉的。”
江玉生都開腔了，鄧艾清才勉強同意。
在場最高興的就是江玉芳了。
江玉生敲了她的頭：“快幫嫂子幹活，不然哪來吃的。”
江玉芳揉了揉被敲過的地方：“知道啦。”
喬雪紅讓江玉生到屋後去挖竹筍，她要做一道她想了很久的菜。
喬雪紅拿了些前段時間醃製的鹹肉出來，成品看起來鹹香油潤肥而不膩。
“這是什麼？”
挖了幾個嫩筍回來的江玉生湊近問道。
“我醃曬的鹹肉。”
他沒見過鹹肉也正常，這裡少有人會做這個，要不是後世的養母是江浙滬那邊的人每年冬季天氣好的時候都會做一些鹹肉來做菜她也不會知道這是什麼。
新鮮的五花肉洗乾淨抹上高度的白酒再倒入炒好的花椒香葉鹽抹勻後放到乾淨的罐子裡密封醃製幾天後又掛曬幾天就完成了。
現在正是適合吃的時候。
鹹肉洗乾淨後切片和剛買回來的排骨一起下鍋煮湯，豆皮結和處理好的筍焯水後放進去一起燉。
火力不能太大不然會把水煮幹了但是也不能太小不然達不到一起沸騰的狀態這樣煮出來的湯不夠白。
湯白味鮮才配得上醃篤鮮這道菜的名字。
湯已經在灶頭燉上，喬雪紅將鄧艾清已經處理好的雞放進鍋裡，倒上米酒，醬油，水，糖還有姜蔥。
煮滾後不斷勺起底下的醬汁往雞上澆，時不時翻個面，直至用筷子插進去沒有血水出來就可以了。