再準備10g的巴旦木,大概是10粒左右,放入破壁機,按「果蔬鍵」或者「奶昔鍵」。
巴旦木前期放進去顆粒感就會輕一些,如果喜歡顆粒感重的,晚一點放也沒關系。
剩下的牛油果,切成好看的片狀擺在上面。
一口喝下去,濃稠的奶昔在唇齒間蔓延,眼前盛夏的空氣似乎都變成了綠色,溫馴地糅合每一種或牛油果或冰塊的青澀氣息,陽光四濺。
第二個要做的,是芒果香蕉奶昔。
香蕉號稱是水果界的嗩吶,不管你在攪拌機裡加入了多少種水果,但只要放入一根香蕉,那它就是香蕉奶昔!
去皮去核切塊的芒果90g,香蕉只要半根就好,90g酸奶、60g奶精、10g糖漿,再嘩啦啦倒入260g冰塊。
香味濃的優質小臺芒本身已經足夠甜,可以適當加10g糖,不額外新增糖也無傷大雅。
做好後倒入杯中,再切一點芒果碎撒上面做點綴。
牛油果奶昔更多的是一種油脂的潤滑,芒果奶昔的口感則更清爽絲滑,有點類似於楊枝甘露。
最後一個要做的,是藍莓奶昔。
因為藍莓中含有促使凝乳形成的乳化酶,它裡面的草酸鹽物質與牛奶中的鈣結合也很容易形成不溶性草酸鈣,所以很多藍莓奶昔不到一小時,就會凝固膨脹變成豆腐渣狀。
唯一可破解的辦法就是:凍藍莓,低溫脫脂牛奶。
做藍莓奶昔這二者之間「至少」得有一個。
還有一個辦法就是放酸奶,酸奶裡面的乳糖已經被酸奶菌種轉化為乳酸菌,基本不會出現凝固狀態。
90g藍莓,100g糖漿。
它們在破壁機裡攪碎混合變成了漂亮的紫色,出杯後,往上面撒上幾粒凍藍莓,裝飾一小根清香木。
恰在此時,淩扈走了進來,他脖子上好幾條血痕,看起來像是被撓的,嘴角也破了。
店裡眾人看到他這幅尊容都被嚇了一跳,“這是怎麼了?怎麼傷成這樣?”
淩扈渾不在乎,“沒事,和人打了一架。”
小山竹捧著一大杯芒果香蕉奶昔,喝的心滿意足,臨了咂咂嘴,意猶未盡道:“有不拿拿的味道。”
褚芙隨口跟她講過香蕉是banana,她就認真記了下來。
香蕉是不拿拿!
十幾個小孩子各抱著屬於自己的超大杯奶昔喝的津津有味,簡直是行走的活招牌。