不對,應該是兩鍋。
一鍋以玄階巔峰境骨髓、五種品質最優的飛禽,為數不少、膠原蛋白滿滿的白色獸皮,以及比例恰當好處的二十幾味香料。
另一鍋,是為了配合百魚躍龍門的魚湯。
精選九味相輔相成的玄階巔峰境魚骨和魚排,加入適量的蔥薑蒜,融入少量的去腥料,先是高溫急煮,待其沸騰之後,再小火慢熬。
為了增加視覺效果,耶夫雷催動一環自然法術,配合著嫋嫋白煙,頓時就有絢麗的森林風景浮現在湯鍋上方。
枝繁葉茂的樹林中,鳥兒在歌唱,微風在飄蕩,樹葉沙沙作響,配合著嫋嫋白煙時不時變換的百獸,和波光粼粼大湖中的星星點點魚躍,搭配上被耶夫雷刻意催動的肉香和清香,頓時將身旁幾位選手的眼光吸引住。
耶夫雷沒有心思去搭理別人,將九尾品種各異的玄階巔峰境魔魚開腸破肚,去鱗去腮,將魚皮完整的剝落,但依舊保持著外形的完整。
雙手急速舒展,帶著層層疊疊刀光的西式廚刀,就將魚血盡數逼出的多色魚肉完整取出。
說來也奇怪哈,九條不大的魔魚,雖然都只是淡綠、淡紅、淡紫和淺藍、瑩白如玉,口感也大相徑庭,發散的魚味也各不相同,但在耶夫雷的巧妙整合下,硬是相得益彰。
絕大部分魚肉被輕柔的拂過,然後就瞬間化為芝麻大小的顆粒,魚肉本身的汁液被逼出大半,僅保留了原味最重的精華。
剩下的一部分,被切成厚薄均勻的小片,整整齊齊的放置在盤中待用。
沒有過多運用香料醃製,而是將幾種清香味特別濃郁的水果單手榨汁,加入少量的玫瑰細鹽,輕柔的將魚肉淹沒。
為了增加潤滑度,耶夫雷加為數不少的乳白色蛋清融入果汁中。
高湯火候還不夠,耶夫雷就繼續準備其餘食材。
寶塔鎮萬妖,源自寶塔肉的菜譜,但將墊底的梅乾菜和筍片換為了飛禽走獸。
將一大坨差不多品質頂級的粉紅色肌肉切成四四方方的正方體,然後就靈活的舞動廚刀,在刻意炫耀的絢麗刀光下,沿著邊沿,由外到裡的變為一整條不斷的肉片。
如果是在老家,這刀工算得上很厲害,但在這裡,真的不算啥。
在場的六百九十位九星廚師,只要願意,都沒有任何問題。
處理好寶塔,耶夫雷才將九種飛禽,九種走獸,各取少量的精華部位,然後切成黃豆大小的飽滿顆粒。
為了造型美觀,耶夫雷精神感知全力開啟,輕輕揮舞廚刀,就利用鋒利的刀尖,將顆顆肉丁微雕為栩栩如生的飛禽走獸。
種類之多,高達百餘種。
取來三十幾味香料調製的濃稠香料水,將顆顆微雕肉丁沁入其中,反覆多次均勻搖晃後,耶夫雷才滿意的點點頭,繼續下一道工序。
精選的七色蔬菜,色澤不同,整整齊齊的依次排列,到是真的和彩虹差不多。
七色蔬菜都是比較類似於娃娃菜的品種,將口感不佳的老皮剝落,僅僅留下中心最鮮嫩、脆爽的部分,輕微的震動手臂,絲絲縷縷的力道,就化為千百絲線,帶出無數的細微小孔,將七色菜心中的多餘水分去除。
不光如此,還將一些影響口感的筋絡震碎排出,僅剩下自己滿意的部分。
為了增加七色菜心的口感,耶夫雷將少量的清香味濃郁果汁抹在菜心的葉片上。
當然,寶塔肉和七色菜心都一樣被微雕處理,耶夫雷這是打算給五十位八星評委一點點的驚喜,不可提前說。
一干食材初加工完畢,耶夫雷瞧瞧還欠缺一點火候的高湯,再瞧瞧僅僅過去一個小時的比賽時間,就按照之前反覆推演的方案,遊刃有餘的調配了幾味色澤靚麗,口感豐腴的醬汁。
紅的火熱鮮豔,綠的清新自然,紫的雍容華貴,黑色的神秘深邃.....