第008章
起鍋，開火。
炙熱的火焰開始舔舐鍋底，慢慢的將剛剛鍋中殘留的水跡蒸發幹淨。
鍋中倒入少量的清油，魏白安握著鍋柄，來回輕輕的搖晃了幾下鐵鍋，使得油散佈均勻，然後轉中小火，將已經攪拌好的雞蛋液倒進了鍋中。
這口鍋是魏學林之前專門定製的，質量很不錯，就是有點兒沉，不過對於魏白安來說，並不是什麼難事。
此時，並不需要用鐵鍋鏟，只需要繼續搖晃鐵鍋，自然旋轉，雞蛋液就會均勻的形成了一個圓形的雞蛋薄皮，然後在鍋中慢慢成型。
一股煎雞蛋的香味，傳到了魏白安的鼻尖，用油煎過的雞蛋與煮雞蛋不同，它有著一種獨特的焦香味道，也和煮雞蛋都口感大為不同。
魏白安一直用的中小火，在雞蛋定型了之後，就關了火，因為這樣才能保證雞蛋的口感剛剛好，焦而不老，待會兒作為蛋炒飯的時候，口感，顏色會更好。
魏白安手持著鍋柄，將鐵鍋抬起，輕輕的晃動了幾下，因為鍋底剛才均勻的粘了油，所以雞蛋皮非常容易就脫離了鍋底。
魏白安再將鍋微微傾斜，直接就將整張雞蛋皮倒在了一個白色的瓷盤中。
可以看得出，魏白安這個雞蛋皮煎的特別的好，將雞蛋皮倒出來之後的鐵鍋之中，除了殘留大一層油光，沒有一點點兒雞蛋的殘留。
將金黃色.誘人的雞蛋皮攤開在案板上，切成絲，再切成雞蛋碎，放在一隻碗中備用。
其實，蛋炒飯的做法，有很多種，她的這種並不是最正宗的蛋炒飯做法，許多蛋炒飯的雞蛋是在炒好蔬菜後，加入米飯，最後再加入生雞蛋，快速的翻炒，這樣可以做到蛋炒飯每一粒米飯上面都粘著雞蛋。
但是，今天魏白安這一道蛋炒飯，卻並不適合一種炒法，因為她可以用的蛋炒飯配菜，只有西紅柿和小蔥。
西紅柿本身所含的汁水特別多，用來炒制蛋炒飯，會讓蛋炒飯整體口感顯得特別軟糯，這個時候，米飯的含水量特別高，再加入雞蛋液快炒，蛋液在水分的作用下，無法快速成型，而且還會有著一絲十分淡淡的腥味。
所以，最為恰當的做法，是在炒飯之前，就將雞蛋液加入醋或者胡椒粉煎熟去除腥味，然後切碎。
等著待會兒飯炒的差不多的時候，倒入雞蛋碎，這樣做的蛋炒飯，不僅沒有一點兒腥味，而且還帶有一絲雞蛋的焦香味道。
魏白安炒菜的地方，離陳花海所坐的位置並不遠，所以陳花海這個位置，只要稍微抬一下頭，就可以看到魏白安那兒的操作。
他知道魏白安現在是在煎雞蛋，他吃過很多種蛋炒飯，自然知道，蛋炒飯每個廚師的做法各有不同，這種先炒雞蛋的做法，他以前也是見過的。
只是……
陳花海微微聳動了一下鼻子，忽然覺得有點兒不對勁，這個煎雞蛋的香味，是不是太香了？
陳花海確定這個不是自己的錯覺，從魏白安鍋中飄出來煎雞蛋的香味，比一般煎雞蛋的香味，有著一些細微的不同，但是陳花海說不出來，到底有哪裡不同，唯一可以感受出來的，就是這個煎雞蛋的香味更濃烈一些。
煎雞蛋的香味，怎麼可能會有不同呢。