當然，也可能是奶油泡螺，即延續自蒙元的一種奶製品。反正它和熊掌一起，是明八珍裡唯二的正經東西。這東西在明朝宮中文件裡確實記載過，不過語焉不詳，究竟是什麼沒人說得清。
看明白了吧？明八珍都是些名頭叫得響亮，沒幾樣正經東西。和晚明‘士風’幾若相仿，虛頭八腦的。
也許有人會說以上這些都是宋八珍。反正據我所知，這確實是明朝文人搞出來的。
‘龍肝鳳髓’這四個字最早出現在蘇軾的《江瑤傳》中，只是個文學創作手法，沒有確指物件。
而上述八珍完整版最早出現在明朝的《玉芝堂談薈》中，在這之前還沒人這樣瞎編亂造。
當然，這只是網文胡侃，姑妄聽之就行。
到此為止，歷朝歷代的珍饈美味中從未出現過‘猴腦’，連猴字都未出現過。食腦的也就一個‘鳳髓’，和猴相近的也只有個‘猩唇’。
到了清代，八珍分了好幾種。
最高階的參翅八珍是指：海參、魚翅、魚軟骨、魚肚、燕窩、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。
看出來了吧？一水的燕翅席材料，這才是比較正常的版本。此外還有‘山水八珍’等等好幾個版本，但‘猴頭’皆是指‘猴頭菇’。
想想‘猴腦’這道菜是怎麼吃的，你就知道它絕不可能出現在禮教社會的食譜上。
圓桌中間開個洞，夾住猴頸，然後剃毛，鑿開天靈蓋露出白花花的腦花。
一勺滾燙熱油下去，然後一人給把小指甲蓋大小的小銀勺，自己動手挖吧。在這整個過程中猴子可都是活著的，嗷嗷慘叫不斷。
所以知道那個總兵為什麼被彈劾了吧？也就是個武夫，沒讀過書。但凡知道‘君子遠皰廚’這五個字就絕不會拿起那把小銀勺。
八珍中的‘素猴頭’是被故意誤導成‘真猴頭’的。那是在清末民國，禮崩樂壞的時候。騙誰呢？外國人。
那本來是道土司菜，後來被故意‘冒名頂替’，成了灕江涉外遊覽船上的一個餐飲專案，糊弄外國人錢的。這個就不再多談了。
猴頭也好，過度烹飪也好，都離題太遠了，咱們還是回到杜守義的‘鍋燒肘子’。
鍋燒肘子很好吃，外脆裡軟，噴香撲鼻。可聾奶奶吃的時候竟然長長嘆了口氣，臉上還帶著些哀傷。
杜守義知道這裡面肯定有事，想了一下他還是問道：“老太太，您這是怎麼了？”
“上回吃到這味道還是在我坐月子的時候，這一晃都多少年了？”
這話沒法接了，老太太坐月子的時候，宣統可能還沒出宮呢。不過她能說起這個倒是件好事，要是每天仰人鼻息，小心翼翼的過著日子，怎麼會提起從前？
想了一下他決定找點樂子，撫慰下老太太的哀思。
“奶奶，今兒晚上您早些吃晚飯，等我下班回來，開車帶您出去瞧瞧熱鬧。”
“你有車了？”
“有了，一直沒和您說呢。”杜守義笑道。“今兒小北上唐山學習，晚上也不回來。咱祖孫倆偷偷上王府井，長安街逛逛，他們誰都不帶。”