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東山村，週三少鄭重委託餘海幫忙收購。當然，他不會讓餘海做白工的，珍饈樓給出收購價一成的利潤，做他的報酬。附近當然不止東山村一個漁村了，其他漁村珍饈樓也挑選了負責的人員。
像海蠣子和海腸這樣的海産品，在沿海一帶太過普遍，而且吃的人不多，所以很少人收購。即使偶爾遇到收購的，價格也很難上去。不過，珍饈樓給的收購價格比市面上要高上一些：海蠣子十文一斤，海腸子二十文一斤。
雖然海腸子的價格比同仁堂收購的時候低了不少，但藥店收購只是一時的，而珍饈樓是一年四季都收購的。
這個訊息傳出以後，餘家老宅前來拜訪的人絡繹不絕，他們都是來打聽關於海蠣子和海腸收購情況和價格的。在餘海這得到可靠訊息後，東山村的村民們無論老少，都紛紛出動。挖海腸的挖海腸，撿海蠣子的撿海蠣子。
大海對人們的饋贈是無私的，每逢退潮，人們湧向海灘，漲潮時刻回來。哪怕是夜裡退潮，也會有人拎著燈籠，徹夜奮戰的。
只要你肯幹，就一定會有收獲。一個成年人，一天至少能挖十來斤海腸子，老弱婦孺也能收獲好幾斤海蠣子。這麼算來，東山村每家每戶，只要有人手肯出力，一天幾百文絕對沒問題。
海蠣子和海腸子源源不斷地收購上來，光餘海經手的海産品，就有上千斤。這些海産品都被運進了碼頭的作坊中，調料作坊裡的員工，都是簽了死契的周家奴僕。無論蠔油還是味精，配方都要絕對保密，核心人員必須是幾代都伺候周家的世僕。從家僕中精挑細選了五十人進作坊，面對源源不絕的訂單，人員上還是有些緊張。
尤其是處理沙蟲，很是費人工。於是週三少又定下新的收購規矩，但凡處理好的海蠣子和海腸，收購的價格要高上一倍。當然，海産品必須保證新鮮。
村民們最不缺的是什麼？那就是人工和時間了。海蠣子還好，去掉殼以後，也沒多少賺頭。而海腸子去沙後重量沒減輕多少，價格卻比豬肉還貴，就是費再多的時間，村民們也願意。
一時之間，餘海幾乎忙不過來。處理過的，和沒處理的，都要分開稱重和結算，也必須分開盛放。餘家院子裡種了滿院的蔬菜，為了不讓來出售海産品的父老鄉親禍害了自家園子，餘海特地在院牆西邊，搭了個木頭棚子，專門用來收購海産品。他一個人忙不過來，就讓餘航跟著幫忙。父子倆忙得團團轉，勉強能應付過來。
餘海自從知道調味料作坊有自家閨女的股份，對收購海産品把關很嚴。尤其是處理過的沙蟲，沙子清理得不幹淨的不收；海産不新鮮的不收；弄虛作假，在裡面摻水增加重量的不收……雖然也得罪了一些想佔便宜的人，在村裡的口碑還是不錯的。
張氏這些天，無論走到哪裡，滿眼滿耳都是：誰誰家賣海産一天得多少多少錢；誰誰家不到十天，就把欠了好幾年的饑荒給還上了；誰誰家以前吃不飽穿不暖，現在都能吃上肉了……老太太的心，開始浮動了。
當然，找老宅那邊的茬，是行不通的。那個欽差大人現在就住在以前老趙家的房子，一天三頓都是在餘家老宅吃的。有這麼尊大佛在，再給張氏三個膽子，她也不敢過去找晦氣。
可她們家中，老餘頭父子每天都要出海的。於是，她就把心思打在李氏和餘黑子身上。餘黑子天天跑碼頭跑得勤，一文錢都不帶回來，張氏早就有意見了。要是都像這個孫子一樣有私心，那置辦小閨女嫁妝的銀子從哪出？供小兒子讀書的錢，從哪來？
她捨不得秋日裡就要出嫁的小閨女，去海邊經受風吹日曬，就折騰著李氏和餘黑子，逼她們去挖海腸子。收拾好的海腸子，一斤要四十文呢，憑著李氏娘倆，一天弄個二三百文應該沒問題！