油鍋下肉絲滑散，然後下紅泡椒。
整道菜瞬間看起來就可口了。
然後是料汁入鍋。
“魚香，是川菜中的一種味型，糖醋比例一比一，就是魚香味型。”
“這種味型起源於江邊，傳說江上的漁民，善於捕魚，也善於做魚。”
“而到了保育期，在岸上沒法吃魚，他們就用烹飪魚的方法烹飪豬肉，就形成了這道魚香肉絲。”
“老版本魚香肉絲是純肉加上大蔥絲點綴。”
“在川菜演化的過程中，為了更符合現代的健康飲食的思維，這道菜演化為肉絲青筍絲（萵苣）木耳絲三絲的最新版本。”
鍋裡的魚香肉絲鍋氣濃郁，大家一想到那種酸甜的滋味，眼淚就不爭氣的從嘴角流了下來。
【所以是沒有魚對吧，魚香肉絲沒有魚，只是魚香味型。】
【就跟老婆餅沒有老婆一樣。】
【忽悠，接著忽悠，這不大忽悠麼？！】
直播裡，林軒口風一轉：“不過，魚香味型沒有魚，不代表魚香肉絲沒有魚。”
魚香肉絲的炒制鏡頭開始倒帶，然後暫停在了一開始下剁泡椒的地方。
畫面順著泡椒開始時光倒流。
鍋裡的油從紅辣恢復了清澈，剁椒倒流而上回到了碗裡。
碗裡的剁椒回到了案板上。
案板上，稀碎的剁泡椒恢復成了整條。
整條的泡椒飛到了一隻手裡，然後隨著手回到了泡椒罈子中。
然後，罈子中的泡菜一個個的變成了新鮮菜，時間回到了一個月前。
畫面定格。
“製作魚泡菜需要一個月時間，所以魚香肉絲的製作時間長達一個月。”
“廚師用鮮活新鮮的鯽魚整條放入泡菜壇，將魚的鮮味完全提取到魚泡菜之中。”
“所以，吃魚不見魚，沒有魚的魚香肉絲，實際上是有魚的。”
不過並不是魚香，而是魚泡菜。
“這就是川菜最著名的複合味型，善於烹飪善於使用調味料的川菜廚師賦予了食物豐富的味覺層次。”
“而你看到幾分鐘就成菜的菜品，可能已經準備了一個月，甚至一年，幾年。”
“答案是魚香肉絲有魚。”
魚香肉絲這道菜，看的黃剛心曠神怡。
黃剛感嘆：“以我多年做中餐的經歷，這魚香肉絲肯定特別好吃，而且酸甜口能適應全世界絕大部分地區的人，難怪這道菜會是全世界知名的名菜。”