把個三老爺說的面紅耳赤，想發火又擔心，蘇氏說完就後悔了，這嘴損的老毛病又犯了，趕緊笑著說道：“比我當初強多了，我那時，把這雞子弄得滿盆都是，都打到外面去了，奶孃愁死了，說我一大半雞子都浪費了”
三老爺這才臉色好點，蘇氏恨不得扇自己倆嘴巴，說了要改掉前世的毛病，之前和三老爺相敬如賓，自然沒有那麼隨心所欲，這半年多熟悉了，自個反而沒顧忌似的，隨口就犯毛病，哪怕不是對自己的丈夫，也不能張口就傷人。
人就是如此，和外人還客氣幾分，會說點好聽的，越對自己身邊親近的熟悉的就越不客氣，往往傷人的都是最親的人。
蘇氏笑臉拍馬屁，繼續說道：“這飯食上，還得女人來，那可不是男人要乾的事，你看老爺把我要的那些資料、圖紙什麼的，弄得多齊全，別看表弟不幹正事，這要是做個事，就是全乎，外面那些才是男人做的事，可不比女子，也只有圍著鍋臺轉的本事”
回頭趕緊招呼秋桃，“秋桃，你來，按照剛我做的那樣，把這蛋清打發了”
三老爺這才展開笑容，這就是有時誇他基友比誇他本人還叫他高興。
秋桃拿過飯盆，打起蛋清，剛開始有點笨拙，不一會就熟練起來了。
蘇氏道：“對，就這麼著，打到起沫再加點霜糖繼續打”
然後蘇氏把那蛋黃用筷子活勻，加點油，用篩子把麵粉曬了細粉放入蛋黃裡，加了適量的水，然後上下攪和成麵糊。
秋桃邊打邊看太太如何做，蘇氏加水時，對秋桃說道：“最好放牛乳，做出來更好吃”
蘇氏弄好了蛋黃，看秋桃打發的蛋清開始起沫，就又加了點糖，讓她繼續。
三老爺和五爺看著蛋清在打發中起的變化，都是一臉不可思議的神態。
蘇氏對五爺說道：“你看清了吧，人如果用筷子這麼打發，要迅速的一個方向打，堅持不了多久，手就受不了，這蛋清還不見得打發好，我就想做個代替人手的一個物件，用手搖總比這樣不停的打發要省事”
說完，蘇氏又分離了五個雞子，把裝蛋清的盆子讓五爺試下打發，讓他找找感覺。
五爺端起盆子，不一會也熟練的打發起來。那裡秋桃手都酸的不行了，蘇氏又加了點糖，讓春草接接著打。
大夥就看著蛋清在打發中起了沫，又變白，後又成了粘稠的雲朵似的。
蘇氏讓春草停下，拿根筷子挑起白沫，對秋桃說道：“一定要打發的這白沫挑起能立住了，才算成，你看這白沫歪倒了，說明還不行，要繼續打”
春草又接著繼續。那頭，五爺很快的的就打起了白沫，蘇氏趕緊加了糖，對五爺和秋桃說道：“這越有力氣，速度越快，就打的越好，還省時間，比方說，讓人手工打發要一刻鐘，如果有個工具代替，沒準用不了一半時間就成了，最主要的是胳膊受不了，太累了，做一個還好說，要是做上幾十個哪”
五爺聽了若有所思的點點頭。