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第一百七十五 鴛鴦火鍋出世,小試牛刀 (2 / 4)

耶夫雷面色自如,心底卻是不停嘀咕。

開玩笑,你們兩還是先將老三樣學好再說吧,不要吃著碗裡,看著鍋裡,你們好意思嘛。

就算要學習,也得等自己名氣打響,鴛鴦火鍋被貴客們認同後再說。

“哦!那你先忙著,我們繼續練手。”

飽經世事的魯朗斯和卡里其,估計也是覺得自己有點得寸進尺,聞言也沒怎麼失望。

耶夫雷沒在關注兩人,慢慢走到食材區,挑選著自己所需的原材料。

上好的骨頭棒子來幾根,還有這個價格不菲的魚也來幾條,不可或缺的獸皮來上幾大塊,沒有老雞老鴨,就用這入階中境的肉塊代替。

一一放在乾乾淨淨的砧板旁,就來到今天的重頭戲區域琳琅滿目的調料區。

細鹽,蔥薑蒜、茴香八角桂皮、還有辣椒細糖等近二十種調料,都取用了不少。

有提味增香的,也有辣椒這種主要角色。

一鍋異界版的鴛鴦火鍋底料,雖然不如正宗的山城牛油火鍋,或者蓉城清油火鍋那般工序繁瑣,但至少不能學打邊爐那般,直接給鍋清水,或者高湯吧。

按照昨夜仔細推敲過的流程,將各式調料仔仔細細的處理一番後,就著三口平底鍋,認認真真的實驗著。

還好,之前自己熬製了不少備用油脂,現在就不用再單獨熬製。

少量透明油脂下鍋,待其有三分熱時,微微散發一絲香味後,就加入大量的蔥薑蒜,快速而均勻的小火翻轉。

待其微微變色,一股明顯的調料香味四溢,撈出蔥薑蒜待用,就再次加入細糖,小火熬出詭異的金黃色糖色,就將大量的透明油脂下鍋。

與此同時,其餘堆積老高的各式調料,一一按照先後順序,陸陸續續的進了低溫油鍋。

耶夫雷耐心的不停翻轉、攪拌,絕不容許出現糊鍋的低等失誤。

至於空隙時間,當然是單獨熬製那鍋即將加入魚肉魚骨的高湯。

無需多言,手起刀落,一片刀光劍影閃過,該刮鱗的刮鱗,該剁斷就剁斷。

將剁碎的豬皮,截斷的大骨頭棒子,以及魚肉魚骨還有適量的調料包一一投進湯鍋,按照水煮肉片裡的高湯製作流程,就兩面兼顧,有條不紊的忙碌著。

隨著時間的慢慢流逝,各種調料在小火慢熬下水乳相融。

八角桂皮的濃香,蔥薑蒜的刺激,辣椒的香辣,都被包裹在越發香濃的油脂裡,不分彼此。

一股說不清道不明,卻遠遠超越水煮肉片的奇香,瀰漫在廚房,並快速的四散開來。

耶夫雷這黑心的傢伙,居然又加入了不少惡魔吃了之後幾乎沒什麼副作用的禁忌調料。

隨著香氣四溢,本來只有三人的後廚,逐漸被聞香而來的惡魔所包圍。

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