這一場全員上下的流水席，舉辦的真是盛大，單單是肥羊就宰殺了12頭，羊骨頭熬出了羊肉高湯，羊肉做出個手把羊肉，還有辣炒羊雜，爆炒羊血，乾煸羊下貨，炙烤羊眼珠！
今日的流水席，儼然就是一道全羊宴。只見珎墓司的那些領導們，每個人的手裡都拿著一個剛剛出鍋滿是熱氣的大羊排，然後沾著鄉親們自己釀做的韭菜花醬，配的酒也是林水原上獨有的玉米水酒，度數不高，口味甘甜，頗有一股沁人心脾的糧食香氣。
這羊肉的濃香味兒，把每桌席面上唯一的一道老火煲雞都給淹沒了！
這老火煲雞本也是陝北平原上特有的美食，老火併非單單隻猛烈的柴火，更多的是指裡面用著的火腿肉。
陝北平原氣候乾熱，不是以食物的儲存和安放，於是這些聰明頂頂的鄉親們，便把平日裡吃不下的那些雞鴨魚肉，放上大量的鹹鹽醃製，做成老火肉，老火腿，老火鴨，老火魚。
這些用鹹鹽醃製的肉製品，因為本身就自帶濃烈的鹹味兒，所以用他們燉菜燉湯時，其餘的調料任何都無需新增，只需要用文火慢燉，把肉質中的營養和濃鮮味兒全部燉出來，直到湯色變成乳白，便可以出鍋！
欒平安家裡這一次足夠殺了幾十只雞，一開始殺了的都是紅頂子打鳴的大公雞，到後來公雞殺絕了，便把家裡下蛋的蘆花母雞也斬殺。
然後將這些雞肉開膛破肚切塊兒焯水，最後全部放在一個一個小小的砂鍋甕中，再加上存放多年的老火腿，將這老火腿切成肉丁，跟小雞再加上冬菇，春筍一起文火慢燉。
任何調料都無需新增，最後燉出這麼一問，奶白濃香鹹淡適當的老火煲雞湯，當真也是美食中的極品。
只是這原上所有的百姓都奔著羊肉使勁兒，唯獨我天生便是個愛吃雞的！
我自幼在上西村時，這輩子就沒吃過幾塊肉。我有過年的時候可以吃上兩塊兒豬肉，我家每年都會養豬，卻重來不會宰殺豬，每到半年跟兒時，我爹就會把家給養大的豬賣給鄉親們。
若是宰殺豬也是幫著別人宰殺，我爹只用少量的銀錢，然後從鄉親們的手裡面再買回來二斤豬肉。
這二斤豬肉最好要純肥三指厚的肥彪，唯獨豬肉的浮面兒上會帶上那麼薄薄的一層瘦肉。
這些瘦肉切成小塊兒，大約能有十餘塊兒吧！這十餘塊肉我每年能吃到兩塊兒便已是最大的滿足。
其餘剩下的肥肉自然要靠成豬油，然後燉菜的時候放上一勺。就那麼二斤豬肉熬上來的肥油便是我們家裡一年要用上的油量。
所以平時我從來見不得半點肉腥，唯獨能夠吃到的肉便是雞肉！
村子裡家家戶戶都是養雞的，公雞打鳴，母雞下蛋。好，即便留下來配種，然後孵出一窩一窩的小雞崽兒，生生不息，源源不止。
村裡面每戶人家貪上什麼喜事兒，定要斬殺養兩隻雞。比如說孫家的兒媳婦兒生孩子，那必須是生了男丁才可以殺雞，若是生了女娃子，就跟那坐月子的婦人也只能喝野菜湯。
哪家的老人們過壽定要殺雞，或者是誰家成親，誰家過拜帖，誰家下聘禮，或者是誰家的男娃子舉辦成人禮，這些都會殺雞。
上西村的民風還算淳樸，誰家若是殺了雞，就會端上幾小碗雞肉，去相鄰的幾戶人家，然後送過去。
這樣也叫做沾喜氣，吃了人家的雞肉，沾了人家的喜氣，嘴上對人家說著祝福的話，保護人家平平安安，順順當當！
我家裡忒窮，很少殺雞。在我的印象裡，只有奶奶光六十大壽，那一年，我爹才心疼的殺了家裡最老的一隻，已經要三四天才能下出一個蛋的母雞，一隻小母雞添了一大鍋的水，熬出了整整一大盆的母雞湯。
然後每家每戶的分上一點兒一大碗湯，裡面帶上兩小塊肉，那個樣子實在是太過寒酸。
可是，這已然是我爹把尖刀子插在自己心口上，才做出的闊綽壯舉。